• 牛肝菌麻婆豆腐

主料:绢豆腐1块、牛肝菌6-8片
辅料:无
调料:郫县豆瓣1大勺、花椒粒适量、辣椒粉1小勺、豆豉1小勺、糖适量、盐适量、蒜末适量、水淀粉1小碗、花椒粉少许、葱花1小把

  • 详情介绍

烹制方法:

1.绢豆腐切成小丁,入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用;

2.美味牛肝菌用温水泡发15分钟后,切成细末;

3.锅中加少许食用油加热,入牛肝菌末煸炒至水分基本收干为止;

4.加入郫县豆瓣翻炒均匀,然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉;

5.加入泡发牛肝菌的水,大火煮开;

6.往锅中滑入豆腐块,加少许盐、糖调味,改中火炖煮;

7.炖煮期间可轻轻晃动锅子使汤汁均匀,忌用锅铲翻动;

8.炖煮约三分钟后,分三次加入水淀粉,轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀,待汤汁浓稠后关火即可;

9.出锅,撒上葱花和花椒粉。