• 黑松露水晶蟹肉石榴果

主料:黑松露半颗,虾饺皮5张,鲜虾150克,蟹肉25克
辅料:芦笋粒100克,蛋清、蟹籽、菊花瓣、番石榴籽、兰豆苗、韭菜各少许
调料:盐、增味型川野山珍精、炖鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉各适量。

  • 详情介绍

制作步骤

1.鲜虾挑肠,拍至半扁出少许胶,用盐、鸡粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好,待用。

2.芦笋粒、韭菜灼熟待用。

3.芦笋粒与蟹肉混和,用盐、鸡粉调味,拌匀待用。

4.平摊虾饺皮,包入鲜虾、蟹肉、芦笋粒,以韭菜扎口,入蒸柜猛火蒸熟,取出装盘。

5.边上放进菊花瓣,面上放蟹籽、兰豆苗点缀,刨入两片黑松露,番石榴籽摆碟边,与热的炖鸡汤一起上桌,于客人面前淋入即可享用。